1.在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。
2.将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。
3.为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。
4.将切好的冬瓜段再翻个面。
5.继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。
6.切好的冬瓜段是这个样子的。
7.将锅烧热倒入适量的色拉油。
8.油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。
9.将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。
10.直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。
11.加入切好的蒜末。
12.淋上适量的料酒。
13.撒上适量的食盐。
14.淋上适量的老抽上色。
15.撒上适量的黑胡椒粉。
16.最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。
17.当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。
18.撒上葱花装盘食用。
